仿吉野家餐前小脆瓜的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-10-13 02:34:49  阅读:2512+ 出处:本站原创 作者:王艳 责任编辑:王艳

健康功效

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

小青瓜一条适量
冰糖少许相克食物白醋少许相克食物
鸡精少许

仿吉野家餐前小脆瓜的做法

  • 1.首先,要挑选合适的青瓜(有些地方叫黄瓜),图片的是带刺的小黄瓜,囊较少,直径也只有三厘米左右粗,如果能买到那种更短小的有机黄瓜,那更好的。记得挑选小的囊少的瓜。

  • 2.洗净后的瓜甩干水,用少量盐抹匀,再在上面铺一层,腌半小时左右。

  • 3.然后用手在表面就着盐不断把黄瓜搓软,等黄瓜能被压弯,就证明它已脱水。

  • 4.表面抹上盘子里的盐,再用适当的重物压着,主要是在腌制脱水的过程中把瓜的水份慢慢压出来即可,别把瓜压碎了(我用的是一个装鱼的陶盘,上面还用伏特加的酒瓶子装了半瓶水再压上去)。腌制三小时或以上,会发现盘子里有好多盐水。

  • 5.六七颗冰糖、半茶匙白醋和丁点鸡精加小半碗温水调制成腌料,把已脱水的黄瓜放进去泡制,差不多能淹没黄瓜即可。腌制三小时或更长。

  • 6.这时发现黄瓜可以打结了,证明已被腌制脱水但又很有韧性。

  • 7.然后把黄瓜放在有漏洞的容器中压制五小时以上直至完全脱水。(我用的是IKEA的洗菜筛,上面压的东东和步骤4一样)。

  • 8.最后发现黄瓜都扁了一半了,拿出来,用线放到通风干燥的地方晾干。(怎么看都觉得像在做腊肠T_T#)。这时脆瓜基本完成了,后面介绍怎么吃。

  • 9.把腌好的黄瓜洗净直刀斜切薄片。

  • 10.再把少量的香菜末、泡椒末、白糖、陈醋和麻油凉拌即可。

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