健康功效
苦瓜:明目、暖肝、清热
八角:理气、止痛、温阳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
苦瓜相克食物 | 猪肉末 |
红尖椒 | 八角 |
葱相克食物 | 姜相克食物 |
绍酒 | 红烧酱油 |
精盐 | 白糖相克食物 |
味精相克食物 | 香醋相克食物 |
烹调油 |
肉末炒苦瓜的做法
1.把苦瓜和红尖椒切条。
2.然后用沸水把苦瓜汆烫一遍。
3.把汆烫好的苦瓜放入炒锅中进行无油干煸,煸至苦瓜表面的水分耗尽略感觉蔫软盛出备用。
4.炒锅烧热注入烹调油,先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。
5.把肉末煸炒至干爽,此时油感觉清澈时放入葱姜末炒香。
6.葱姜爆香后倒入煸炒过的苦瓜。
7.倒入苦瓜后烹入绍酒和红烧酱油炒匀。
8.把绍酒和酱油炒匀炒干后进行最后调味,里面撒入少许白糖。
9.再撒入盐和味精炒匀。
10.煸炒均匀后烹入少许香醋。
11.然后倒入红椒条翻炒数下。
12.红椒断生后便可出锅码盘。