豉汁烤鱼的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-10-13 04:19:24  阅读:1852+ 出处:本站原创 作者:马雅舒 责任编辑:马雅舒

健康功效

鲤鱼:和胃、健脾、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

鲤鱼1条相克食物豆豉1把相克食物
香葱适量相克食物适量相克食物
适量相克食物八角2个
香叶等大料少许 花椒粒适量
料酒少许适量
白糖少许相克食物 鸡精适量
李锦记蒸鱼豉汁适量青辣椒2根相克食物
花椒粉适量孜然粉适量
胡椒粉适量 辣椒粉适量
淀粉少许

豉汁烤鱼的做法

  • 1.买鲤鱼的时候让卖鱼的洗干净并从背部剖开成两半,腹部相连不切断。用刀在斜45度划几道口子。

  • 2.加料酒,白糖,盐,鸡精花椒粉,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,抓匀按摩几下。

  • 3.内部也同样撒一些抓匀。放置腌制2-3小时。

  • 4.此时烤箱预热200度,姜切片,蒜拍扁,花椒粒一把火八角等大料每样一个。

  • 5.锅中倒油烧热,下上面的所有材料小火炒出香味。

  • 6.倒入一勺蒸鱼豉汁,搅匀再炒1分钟。

  • 7.捞出所有材料丢弃不要,只取花椒豉香的油,我们可以称之为料油。

  • 8.烤盘铺锡纸,放入腌制好的鱼。刷一层料油。

  • 9.送入预热好的烤箱中层上下火200度烤15-20分钟,中途取出再刷一次料油,尤其是划开的口子里,更入味。

  • 10.烤鱼的最后几分钟来炒豉汁。葱切花,大蒜剁碎,豆豉1把,青辣椒切圈。

  • 11.将刚才炒的多余的料油倒入锅中,再加少许油烧热,加入2勺豆瓣酱蒜蓉和豆豉炒香出红油。

  • 12.加入青辣椒翻炒,调入少许白糖炒匀。

  • 13.倒入一小碗清水,大火烧开1分钟。

  • 14.淀粉少许加清水调成水淀粉,边倒边搅拌至汤汁稍微浓稠。

  • 15.加入葱花搅匀,关火。豉汁就做好了。

  • 16.烤好的鱼从烤箱取出,淋入豉汁在鱼身上,尤其是划口处。

  • 17.淋好后放回烤箱再烤8分钟即可!

  • 18.出炉,开吃!豉香浓郁鱼肉鲜嫩,非常美味,来瓶啤酒就着吃!

  • 19.近图。

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