健康功效
鲤鱼:和胃、健脾、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
鲤鱼1条相克食物 | 豆豉1把相克食物 |
香葱适量相克食物 | 姜适量相克食物 |
蒜适量相克食物 | 八角2个 |
香叶等大料少许 | 花椒粒适量 |
料酒少许 | 盐适量 |
白糖少许相克食物 | 鸡精适量 |
李锦记蒸鱼豉汁适量 | 青辣椒2根相克食物 |
花椒粉适量 | 孜然粉适量 |
胡椒粉适量 | 辣椒粉适量 |
淀粉少许 |
豉汁烤鱼的做法
1.买鲤鱼的时候让卖鱼的洗干净并从背部剖开成两半,腹部相连不切断。用刀在斜45度划几道口子。
2.加料酒,白糖,盐,鸡精花椒粉,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,抓匀按摩几下。
3.内部也同样撒一些抓匀。放置腌制2-3小时。
4.此时烤箱预热200度,姜切片,蒜拍扁,花椒粒一把火八角等大料每样一个。
5.锅中倒油烧热,下上面的所有材料小火炒出香味。
6.倒入一勺蒸鱼豉汁,搅匀再炒1分钟。
7.捞出所有材料丢弃不要,只取花椒豉香的油,我们可以称之为料油。
8.烤盘铺锡纸,放入腌制好的鱼。刷一层料油。
9.送入预热好的烤箱中层上下火200度烤15-20分钟,中途取出再刷一次料油,尤其是划开的口子里,更入味。
10.烤鱼的最后几分钟来炒豉汁。葱切花,大蒜剁碎,豆豉1把,青辣椒切圈。
11.将刚才炒的多余的料油倒入锅中,再加少许油烧热,加入2勺豆瓣酱蒜蓉和豆豉炒香出红油。
12.加入青辣椒翻炒,调入少许白糖炒匀。
13.倒入一小碗清水,大火烧开1分钟。
14.淀粉少许加清水调成水淀粉,边倒边搅拌至汤汁稍微浓稠。
15.加入葱花搅匀,关火。豉汁就做好了。
16.烤好的鱼从烤箱取出,淋入豉汁在鱼身上,尤其是划口处。
17.淋好后放回烤箱再烤8分钟即可!
18.出炉,开吃!豉香浓郁鱼肉鲜嫩,非常美味,来瓶啤酒就着吃!
19.近图。