食材用料
低筋粉200克 | 糖浆160克 |
玉米油50克 | 枧水4克 |
豆沙馅400克 | 蛋黄1个 |
广式豆沙月饼的做法
1.转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀!
2.再倒入50克玉米油搅拌均匀!
3.注意搅拌均匀是这样子的!
4.筛入200克低筋粉揉成光滑面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时!
5.豆沙馅平均分成16个25克一个小球!
6.冷藏好的面团也分成16个25克小团!
7.月饼皮摁成圆片包入豆沙,虎口收紧封口!
8.包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实!
9.模具朝下推压出月饼!(模具是50克的)
10.模具推压出的月饼!
11.全部做完,烤箱提前预热180度烤5分钟拿出,表面喷点水,防止开裂,继续烤十分钟!
12.十分钟拿出表面刷蛋黄液,继续烤五分钟!
13.表面上色拿出!
14.成品图!